お米の研ぎ方
■お米を研ぐという行為は、お米の表面に付いているタンパク質をきれいに洗い流すということです。このタンパク質はお米の味を悪くする原因となりますので、丁寧に洗い流すこ
お米の研ぎ方
水の量
■お米に対しての水の量は、お米の品種や新米か古米かで多少異なってきます。炊飯器で炊く場合はお米１に対して水が１,２というのが標準的な割合です。新しいお米の場合は標
水の量
炊き方
■現在ではどこの家庭でも電気炊飯器でお米を炊くのが一般的になりましたが、やはり一番美味しくお米を炊く方法は釜戸です。電気炊飯器は非常に便利であり、釜戸に比べれば手
炊き方
ガスコンロで炊く
■ご飯は炊飯器がなければ炊けないということはありません。普通の文化鍋や土鍋、ラーメン鍋でもご飯は炊けます。それどころか、炊飯器よりも美味しく炊ける場合もあります。
ガスコンロで炊く
炊き上がったら
■ご飯が炊き上がってもすぐにフタを開けないで、１５分くらいは蒸らして下さい。蒸らし終わったら、ご飯を潰さないように、切るようにしてしゃもじを入れ軽く混ぜ合わせて下
炊き上がったら